علاقة القهوة بالصوفية
قال الدكتور عبدالله بن إبراهيم العسكر في جريدة الرياض العدد 14737: ارتبطت القهوة بالصوفية ، حيث اتخذها أغلبهم بديل المشروبات التي قد يدخلها التخمر، وارتبطت بشرب التنباك ، لهذا نظر إليها أهل نجد وبقية عموم الجزيرة نظرة متوجسة ، وصدرت فتاوى في نجد تحرم مشروب القهوة ، ومنع الناس من جلبها من الحجاز عند عودتهم من الحج ، وتأخر وصول القهوة إلى نجد ، وعرفت على نطاق ضيق جداً في نهاية القرن الثاني عشر الهجري ، ولم تنتشر وينسى الناس الفتاوى التي تحرمها إلا مع اتصال أهل نجد بأهل مصر وأهل الشام أيام الدولة السعودية الأولى ، ومع هذا بقيت القهوة ممنوعة من دخول مساجد نجد إلى منتصف القرن الثالث عشر الهجري ، ثم انتقلت القهوة من النقيض إلى النقيض فأصبحت تقدم في مساجد نجد وفي شهر رمضان المبارك 0
حكم شرب القهوة
في بداية ظهورها اختلفت الفتوى حولها على قولين :
أولهـــما : التــــــــحريم
ثانيهما : الجـــــــــــواز
ثم انتهت الفتوى بالاتفاق اتفقوا على جوازها وحلها وأن القهوة المتداولة بين الناس هي من البن الحب المزروع ، وليست من الخمر الذي يسكر كما هو معناها اللغوي المتداول عند اللغويين 0
ورد في موقع أهل الحديث : ذكر النجم الغزي في كتابه الكواكب السائرة : اختلف العلماء في أوائل القرن العاشر في القهوة وفي أمرها ، حتى ذهب إلى تحريمها جماعة ترجح عندهم أنها مضرة ، وآخر من ذهب إليه بالشام والد شيخنا الشيخ شهاب الدين العيثاوي ، ومن الحنفية بها القطب ابن سلطان ، وبمصر الشيخ أحمد بن أحمد بن عبد الحق السنباطي تبعاً لأبيه ، والأكثرون ذهبوا إلى أنها مباح ، وقد انعقد الإجماع بعد من ذكرناه على ذلك ـ أي على الإباحة 0
وفي خزائن المخطوطات الكثير الكثير من رسائل التحريم والإباحة ، التي ألفت بهذا الصدد 0
والسبب في اختلاف العلماء في الحكم على القهوة هو بسبب معناها ولها في الحقيقة معنيان تبع ذلك الاختلاف في الحكم :
المعنى الأول : الخمر والحكم التحريم
ففي القاموس المحيط : القَهْوَةُ : الخَمْرُ، والشَّبْعَةُ المُحْكَمَةُ ، واللبنُ المَحْضُ ،
كالقِهَةِ ، كعِدَةٍ ، والرائِحةُ ، سميت بذلك لأنها تُقْهِي شاربها عن الطعام أَي تذهب بشهوته ، وفي التهذيب أَي تُشبِعه ؛ وعيش قاهٍ بيِّن القَهْوِ والقَهْوةِ : خَصِيبٌ ، وهذه يائية وواوية 0
وفي الصّحّاح في اللغة : والقَهْوَةُ : الخمر ، يقال سمِّيت بذلك لأنَّها تُقْهي ، أي تذهب بشهوة الطعام ، أقْهى الرجل من الطعام ، إذا اجتواه وقلّ طُعمه ، مثل أقْهَمَ 0
وفي كتاب القانون في الطب لابن سينا سُمّيت قهوة لأنها تقهي شاربها عن الطعام أي تقلّ شهوته له أو تذهب به قها أقهى عن الطعام واقتهى ارتدت شهوته عنه من غير مرض مثل أقهم يقال للرجل القليل الطعم : قد أقهى وقد أقهم وقيل : هو أن يقدر على الطعام فلا يأكله وإن كان مشتهيا له ، فسميت بذلك لأنها تقهي شاربها عن الطعام أي تذهب بشهوته وفي التهذيب أي تشبعه 0
قال الدكتور محمود النجرس : القهوة لغةً الخمر سميت بذلك لأنها ( تقهي ) ، أي تذهب بشهوة الطعام ، وهي أيضاً اللبن المحض 0
فالقهوة في الأصل هو اسم من أسماء الخمرة وبناءً على هذا المعنى فقد حرموها ومنعوا من شربها 0
يقول مؤلف كتاب حرية الفكر في باب حكم القهوة : وفيما يلي سنروي لكم أقوال الفقهاء في مكة والمدينة والقاهرة في تحريم القهوة تحريما يستند إلى الدين وروايتنا منقولة من كتاب لعبد القادر الأنصاري من أهل القرن العاشر للهجرة وسنترك المؤلف يروي القصة بلسانه 0
قال الأنصاري : اعلم أن القهوة هي الشراب المتخذ من قشر البن أو منه مع حبه المحجم أي المقلي , فمن قال بحلها يرى أنها الشراب الطهور المباركة على أربابها , الموجبة للنشاط والإعانة على ذكر الله تعالى وفعل العبادة لطلابها ، ومن قال بحرمتها مفرط في ذمها والتشنيع على شرابها وكثر فيها من الجانبين التصانيف والفتاوى ، وبالغ القائل بحرمتها فادعى أنها من الهمر وقاسها به وساوى وبعضهم نسب إليها الأضرار بالعقل والبدن إلى غير ذلك من الدعاوى والتعصبات المؤدية إلى الفتن وحصول ما أدى إلى منازعات ومحن في مكة والقاهرة والمنع من بيعها وكسر أوانيها الطاهرة بل إلى تعزير باعتها بالضرب ، وبالغ الذام لها أن شاربها يحشر يوم القيامة ووجه اسود من قعور أوانيها 0
ففي سنة 939 هـ رفع للشيخ العلامة واعظ العصر شهاب الدين أحمد السنباطي سؤال هذه صورته : ما قولكم رضي الله عنكم في شراب يسمونه القهوة يجتمع عليه الجماعة ليشربوه ويزعمون أنه مباح مع أنه يترتب عليه مفاسد كثيرة فهل ذلك جائز أم حرام ؟ فأجاب بحرمتها وأنها مسكرة ، وفي سنة 950هـ بينما جماعة في بيوت القهوة يستعملونها في شهر رمضان بعد صلاة العشاء وافاهم صاحب العسس إما من تلقاء نفسه وإما بأمر أوحى إليه وأخرجهم منها بهيئة شنيعة بعضهم بالحديد وبعضهم مربوطا بالحبال وباتوا تلك الليلة في السجن ثم أطلقوا صباحا بعد أن ضرب كل واحد منهم سبع عشرة ضربة ، وورد في سنة 950هـ في موسم الحج صحب الركب الشامي إلى مكة حكم سلطاني بمنع القهوة وإبطالها وإلزام باعتها بمنع التسبب فيها وإبطال محالها 0
فتوى القراء بالشعر
قال الدكتور سهيلمنيمنة : كيف يستفتي القراء بعضهم في حكم شرب القهوة بأبيات شعر جميلة ؟
ذكر ابن الحنبلي أنه كتب إلى شيخ القراء علي بن عراق المتوفى سنة 963هـ ، وهو بحلب يستفتيه في القهوة هذه الأبيات :




المعنى الثاني : البن المعروف والحكم الجواز
القهوة هي ذلك الشراب الأسود المرّ الذي يُتخذ من مغليّ حبّات البنّ ، التي تفوح منها رائحة الهيل والبهار الزكية فتنتشي لها نفس البدويّ ولا يستطيع مقاومة إغرائها ، فيحتسي منها رشفات قليلة تنعش روحه وتعدل مزاجه وتعيد إليه راحته وهدوءه 0
قال الدكتور محمود النجرس : القهوة اصطلاحاً ، فهي شراب البن المغلي وأهل البادية والأرياف ، وبعض أهل المدن يسمونها الكَهوة ، واستمدت اسمها من العربية كل لغات العالم 0
وحول الحكم قالت اللجنة الدائمة للبحوث العلمية والإفتاء : ثانيا : شرب الشاي والقهوة لا بأس به ؛ لأنهما من الشربة المباحة 0































وقالت اللجنة جوابا للسؤال التالي : يقوم بعض الأشخاص بوضع القشر وهو الذي يستخرج من داخله البن - القهوة - في براد ويضع معه مقدار نصف كيلو تمر، ويضاف إليهما الماء ، وتوضعان على النار ويطبخان لمدة نصف ساعة ، وبعد ذلك يشرب كشرب القهوة أو الشاي ، وكثيرًا ما تحدث هذه الحالة عندما تضع ذات الحمل حملها ، فهل يجوز ذلك أم لا ؟
الجواب : يجوز تعاطي ذلك الشراب إذا لم يسكر كثيره ، فإن أسكر فشرب القليل منه حرام 0


























وسئل الشيخ عبد الله الجبرين رحمه الله : ( ما حكم شرب الشاي والقهوة بعد تسليمتين من القيام ؟
الجواب : يجوز ذلك حيث إن القيام تطول مدته ، وقد يرهق الكثير من كبار السن، والذين اعتادوا من أسباب النشاط تناول القهوة ونحوها، فإن لم يكن هناك حاجة فالأولى تركه. والله أعلم 0
وقال الدكتور عبد الله الطيار : يرى شيخنا محمد الصالح العثيمين رحمه الله : أن شرب القهوة التي فيها زعفران من محظورات الإحرام ، إذا كان الطعم باقيًا لأنه بحصوله تجد رائحة الزعفران ، ولقد نهى النبي صلى الله عليه وسلم المحرم من لبس ما مسه طيب أو زعفران ، أما إذا كان لا أثر له في الشاي والقهوة فهنا لا بأس به ، فالممنوع هو أن يكون طيبًا ظاهرًا إذا رئي قيل فيه زعفران 0
وقال المنجد في موقع الإسلام سؤال وجواب : وعلى هذا ؛ لا بأس أن تذوق القهوة وأنت صائم لأنك محتاج إلى ذلك ، وعليك الاحتراز حتى لا يدخل شيء إلى حلقك ، وقال أيضا : تجب الزكاة في القهوة إذا بلغت نصاباً ؛ لأنها نوع من الحبوب تكال وتدخر ، وقد ، وقد جاء في فتاوى اللجنة الدائمة للإفتاء : القهوة نوع من الحبوب التي تكال وتدخر ، فتجب فيها الزكاة 0
زراعــــة القهوة
جاء في موقع الموسوعة الحرة ويكيبيديا : يُزرع نبات الكافيا في أفريقيا شبه الاستوائية ، وجنوبي آسيا ، وهو ينتمي إلى فصيلة من عشرة أنواع من النباتات المزهرة من عائلة روبياسي ، وهي شجيرة أو شجرة صغيرة دائمة الخضرة قد تنمو لطول خمسة أمتار بدون تشذيب ، وأوراقها أخضر داكن ولامع ، عادة ما يترواح طولها بين 100 - 150ملليمتر وعرضها 60 ملليمترا ، وتنتج مجموعات من عبق الزهور البيضاء التي تزدهر في وقت واحد ، وثمرتها بيضاوية ، وطولها حوالي 15 ملليمترا ، ولونها أخضر وهي غير ناضجة ، لكن تتحول للون الأصفر بعد النضج ، ثم قرمزي ، لتصبح سوداء عند التجفيف ، وتحتوي كل ثمرة عادة اثنين من البذور ، ولكن نسبة ( 5 - 10 ٪ ) من الثمرات ، تحتوي على واحدة فقط وتسمى بيبيري ، وتنضج الثمرة في فترة من سبعة إلى تسعة أشهر 0
وجاء في موقع الموسوعة الحرة ويكيبيديا : تزرع شجرة البن على ارتفاعات من الأرض ، تتراوح بين (1500 و6000 ) قدم ، وأحسن البن هو الذي يأتي من الشجر المزروع على ارتفاع ( 3000 و6000 ) قدم ، فعندئذ تكون في البن النكهة المستطابة ، والشجرة تحتاج إلى جو دافئ رطب ، ومن أجل هذا تفضّل لها التلال والمناطق الجبلية ، وهكذا هي اليمن ، وشجرة البن تستنبت من البذور المباشرة ، أو من طيّ فرع من فروع الشجرة حتى يمس الأرض ، ثم دفنِ طرفه في التربة ، وتركه فيها ، وبعد نحو 4 أشهر تتكون بهذا الفرع جذور في الأرض ، ويصبح نباتاً جديداً ، وشجرة البن تبدأ تثمر في السنة الثالثة ، وهي تظل تنتج البن السنوات الطويلة حتى لتبلغ ( 50 أو 60 ) عاماً ، ولكنها في الأغلب تنتج بوفرة كافية مدة تتراوح بين ( 25 أو 30 ) عاماً ، وشجرة البن تحتاج للتقليم كل حين لأن من عادتها الاتساع والامتلاء حتى ليصبح مظهر شجرة البن مظهر النبات البري ، تتكاثر القهوة عادة عن طريق البذور ، والطريقة التقليدية لزراعة البن هي وضع (20 ) بذرة في كل حفرة في بداية موسم الأمطار ؛ حيث يتم القضاء على نصفها بشكل طبيعي ، وغالبا ما تزرع القهوة مع المحاصيل الغذائية ، مثل الذرة والحبوب ، أو الأرز ، خلال السنوات القليلة الأولى للزراعة 0
يزرع نوعان رئيسيان لنبات البن هما : ( كافيا كانيفورا وكافيا ارابيكا ) ، حيث تعتبر قهوة ( ارابيكا ) أكثر ملائمة للشرب من روبوستا المستخرجة من قهوة كانيفورا ؛ وتميل روبوستا إلى أن تكون أكثر مرارة وأقل نكهة ولكن لديها قوام أفضل من بن ارابيكا ، لهذه الأسباب ، فإن نحو ثلاثة أرباع من القهوة المزروعة في أنحاء العالم هي كافيا ارابيكا ، ومع ذلك فتعتبر كافيا كانيفورا أقل عرضة للأمراض من كافيا ارابيكا ويمكن زراعتها في بيئات حيث كافيا ارابيكا لن تزدهر ، وتحتوي قهوة روبوستا قهوة أيضا على حوالي ( 40 - 50 ٪ ) كافيين أكثر من قهوة ارابيكا ، لهذا السبب فإنها تستخدم كبديل رخيص لارابيكا في العديد من توليفات البن التجارية ، وقد تستخدم الروبوستا ذات النوعية الجيدة في بعض توليفات الإسبرسو لتوفير أفضل رغوة ، ونتيجة كاملة القوام ، وخفض تكلفة المكونات ، وتشمل الأنواع المزروعة الأخرى كافيا ليبركا ، وكافيا اسليكا ، حيث يُعتقد أنهما يرجعان إلى ليبرياوجنوبي السودان ، على التوالي 0
تنشأ معظم حبوب بن ارابيكا إما من أمريكا اللاتينية ، شرق أفريقيا والجزيرة العربية ، أو آسيا ، وتنمو حبوب بن روبوستا في غربي ووسط أفريقيا ، وفي جميع أنحاء جنوب شرق آسيا ، وإلى حد ما في البرازيل ، وعادة ما تمتلك الحبوب من البلدان أو المناطق المختلفة ، خصائص مميزة مثل النكهة والرائحة والقوام ، والحموضة ، ولا تتوقف خصائص الطعم فقط على مكان نمو القهوة ، وإنما أيضا على السلالة الجينية والتجهيز ، وتعرف الفاريتال عموما من المنطقة التي تزرع بها ، مثل جافا أو كوناالكولومبية 0
تعد البرازيل هي الدولة الرائدة عالميا في إنتاج البن الأخضر ، تليها فيتناموكولومبيا التي تنتج قهوة أكثر ليونة 0
اكـــتشاف القهوة
جاء في موقع الموسوعة الحرة ويكيبيديا : من المعتقد أن الأثيوبيين ، أجداد قبيلة أورومو ، كانوا هم أول من اكتشف وتعرف على الأثر المنشط لنبات حبوب القهوة ، ولم يُعثر على دليل مباشر يكشف بالتحديد عن مكان نمو القهوة في إفريقيا ، أو يكشف عمن قد استخدمها على أنها منشط أو حتى يعرف عن ذلك قبل القرن السابع عشر ، وظهر أقرب دليل موثوق به سواء على شرب القهوة أو معرفة شجرة البن ، في منتصف القرن الخامس عشر ، في الأديرة الصوفية في اليمن في جنوب شبه الجزيرة العربية ، وقد انتشرت القهوة من اليمن إلى مصروإثيوبيا ، وبحلول القرن الخامس عشر وصلت إلى أرمينياوبلاد فارسوتركياوشمالي أفريقيا ، وقد انتشرت القهوة من العالم الإسلامي ، إلى إيطاليا ، ثم إلى بقية أوروباوإندونيسيا وإلى الأمريكتين 0
للقهوة شجرةٌ وثمرٌ تاريخها طويل ، فتقول الأسطورة إنّه في زمنٍ بعيدٍ لاحظ راعي ماعزٍ حبشيّ ، اسمه كِلدي ، أنّ ماشيته تصبح أكثر نشاطًا وحيويّةً عندما تأكل من نوعٍ مُعيّنٍ من الأشجار البرّية ، فنَقَل مُلاحظته هذه إلى أقرانه وبنوعٍ خاصٍ الذّين كانوا يشكُون من عدم قدرتهم على السّهر ليلاً ، فكان ذلك الاكتشاف الأوّل لثمار شجرة البُن ، أمّا الطبيب الرّازي الذّي عاش في القرن العاشر للهجرة فكان أوّل مَن ذكر البن والبنشام في كتابه ( الحاوي ) ، وكان المقصود بهاتين الكلمتين ثمرة البن والمشروب ، وفي كتابه (القانون في الطّب) لابن سينا الذّي عاش في القرن الحادي عشر، يذكر البن والبنشام في لائحة أدويةٍ تضم ( 760 ) دواء 0
من المؤكّد أنّ البن كان ينبت بريًّا في الحَبشة واليمن ، وكان اليمنيّون أوّل من عمل على تحميص بذور البن وسحقها ، وسُجِّل في القرن الرّابع عشر في اليمن أوّل استعمالٍ غير طبّي للبُن ، وبدأت زراعته على نطاقٍ واسعٍ منذ ذلك الوقت ،
انتشر شراب القهوة في مطلع القرن السّادس عشر في الحجاز ومصر وبلاد الشّام ، ومن المُرجّح أنهّ انتقل على أيدي الحُجّاج ، ومن الشّام انتقل شراب القهوة إلى اسطنبول عندما افتَتَح سوريّان أوّل مقهى ( كهفي خانة ) قُدّمت فيه القهوة ، ومن اسطنبول انتشرت القهوة في أوروبا الشّرقية ومنها إلى كلّ أنحاء القارة الأوروبيّة ، وحتى يومنا هذا تقدم الإعلانات التجارية عن القهوة بأنها عربية مائة في المائة0
للزيادة راجع http://www.yabeyrouth.com/pages/index3576.htm
إعـــــداد القهوة
تُحمّص القهوة أوّلاً على النار بواسطة إناءٍ معدنيٍ مقعرٍ يُسمى { المحماسة } ، وتُحرّك القهوة حتى تنضج جميع جهاتها بواسطة عصيتان من الحديد تشبهان الملعقة الطّويلة ، ثم تُطحن القهوة بواسطة إناءٍ معدنيٍ يُسمّى { النّجر (1) } ، وتوضع مع بهاراتها المعروفة ، كالقرنفل والزّعفران والهيل ، في دلةٍ كبيرةٍ تُسمّى القمقوم أو المبهار ثم تُسكَب بعد عدّة عملياتٍ مُركّبةٍ في دلةٍ مناسبةٍ وتُقدّم للضّيوف 0
تطوّرت هذه الأدوات ، فالنّجر تقابله الطاحونة أو المطحنة الكهربائية ، والمحماسة تقابلها المحمصة الكهربائية ، والدّلة تقابلها الحافظات أو التّرامس 0
1- يصنع من الخشب أو النحاس
للزيادة راجع http://www.yabeyrouth.com/pages/index3576.htm
القهوة فوائد ومضار
جاء في موقع الموسوعة الحرة ويكيبيديا : بحثت دراسات علمية في العلاقة بين تناول القهوة ومجموعة من الحالات الطبية ، حيث ظهرت نتائج متضاربة بشأن ما إذا كان البن له أي فوائد صحية ، وتضاربت النتائج بالمثل فيما تعلق بالآثار السلبية لتناول القهوة ، وقد تبين أن استهلاك القهوة ليس له أدنى أو أي تأثير ايجابي أو سلبي ، في تطور مرض السرطان ، إلا أن الباحثين الذين شاركوا في دراسة استمرت 22 سنة أجرتها مدرسة هارفارد للصحة العامة تنص على أن التوازن العام للمخاطر والفوائد لاستهلاك قهوة هي لصالح الفوائد ، وقد أظهرت دراسات متنوعة أخرى ، انخفاض واضح لمخاطر مرض الزهايمر، مرض باركنسون ، أمراض القلب ، مرض السكري من نوع 2، تليفالكبد ، والنقرس ، وهناك دراسة في عام 2009 أظهرت أن شاربي القهوة باعتدال ( 3- 5 أكواب يوميا ) انخفضت لديهم فرص تطوير الخرف ، بالإضافة إلى مرض الزهايمر ، وأنها تزيد من خطر ارتداد الحامض والأمراض المرتبطة بها ، وتأتي بعض الآثار الصحية للقهوة نظرا لمحتوى الكافيين ، ولم تلاحظ الفوائد سوى في الذين يشربون القهوة التي تحتوي على مادة الكافيين والبعض الآخر يبدو أن ذلك يعود إلى المكونات الأخرى ، فعلى سبيل المثال ، تمنع مضادات الأكسدة في القهوة الجذور الحرة من تسبب تلف الخلايا 0
فقد أظهرت دراسة على مسنات سويديات أن شرب القهوة قد يقي من النوبات القلبية ، وقد شملت الدراسة التي أجرتها الدكتورة سارة روزنر من كلية هارفادر للصحة العامة في بوسطن بولاية ماساتشوستس الأميركية 32 ألفا و650 امرأة تتراوح أعمارهن بين 40 و74 عاما ، وتناولت الدراسة الأثر المستقبلي لتناول القهوة ، واستمرت الدراسة بين عامي 1987 و1990، وخلال هذه الفترة ظهرت 459 حالة إصابة بنوبة قلبية ، كان بينها 391 نوبة غير قاتلة و68 قاتلة ، ووجد فريق الدراسة أن النساء اللائي تناولن خمسة فناجين قهوة أو أكثر أسبوعيا تقلصت احتمالات إصابتهن بنوبات قلبية بنسبة 32% ، مقارنة مع من لم يتناولها أو تناولن أربعة فناجين أو أقل ، وقال الباحثون في دراستهم إنه على العموم فإن هناك اتجاها ليس له دلالة مهمة نحو انخفاض احتمالات الإصابة بنوبة قلبية ، مع زيادة معدلات تناول القهوة ، وأوضحوا أن هناك آليات وراثية معقولة بواسطتها قد تقلل القهوة احتمالات الإصابة بنوبات قلبية ، كما أشاروا إلى أن القهوة تحتوي على مركبات مضادة للأكسدة وقد تقلل إجهاد التأكسد ، وأوضحت الدراسة أن القهوة أظهرت أنها تحسن استخدام الجسم للأنسولين وقد تقي من الثاني من السكري ، يذكر أن دراسات سابقة أجريت حول علاقة شرب القهوة والإصابة بالنوبات القلبية ، لكن نتائجها كانت متفاوتة ، فبعضها أشار إلى أثر ضار لتناول القهوة على القلب ، بينما لم تجد دراسات أخرى صلة 0
وورد خبر منشور بجريدة الرياض السعودية : قالت دراسة فنلندية سويدية نُشرت في مجلة الزهايمر بأن شرب القهوة في مرحلة منتصف العمر بطريقةٍ معتدلة قد يقلل خطورة الإصابة بالعتة ( الخرف ) وكذلك مرض الزهايمر ، وقالت الدراسة بأن الأشخاص الذين يشربون قهوة بكميات متُزنة بمعدل ثلاثة إلى أربعة أكواب من القهوة يومياً يقلل معدل الإصابة عندهم مرض العتة والزهايمر مقارنة بالذين لا يشربون قهوة أو يشربون قهوة بكميات قليلة ، وكانت الدراسة أجريت على 1409 أشخاص ، والذين كانت عادتهم في شرب القهوة معتدلة من أربعة إلى ثلاثة أكواب في اليوم ، فوجد أنهم يقلون بنسبة ( 64-70% ) مقارنةً بالأشخاص الذين لا يشربون القهوة أو يشربونها بكميات قليلة بالنسبة للإصابة بالعتة و ( 62-64% ) من مرض الزهايمر 0
أكدت دراسة فرنسية حديثة نشرت في مجلة نيورولوجي المتخصصة أن تناول ثلاثة فناجين من القهوة يوميا يحمي ذاكرة النساء فوق الخامسة والستين ، وتناولت الدراسة التي أجراها المعهد الوطني الفرنسي للصحة والأبحاث الطبية بالتعاون مع جامعة لشبونة العلاقة بين تناول الكافيين والأداء الذهني ، وأوضح فريق البحث الذي شمل 4197 امرأة و2820 رجلا فوق سن الخامسة والستين أن للعمر أيضا تأثيرا على النتائج ، حيث استفادت من فوائد القهوة البالغات 80 عاما أكثر من أخريات تصغرنهن بـ10 إلى 15 سنة ، ووضع الفريق المكون من باحثين بوحدة أمراض الجهاز العصبي بالمعهد بالتعاون مع مختبر العلوم العصبية بجامعة لشبونة ، نموذجا إحصائيا انطلاقا من نتائج جمعت لمدة أربع سنوات بثلاث مدن فرنسية هي مونبيلييه وديجون وبوردو من هذه المجموعة التي تشمل سبعة آلاف شخص ، وبعد أخذ كل العوامل الأخرى التي يمكن أن تؤثر على الأداء الذهني في الاعتبار مثل السن والتعليم وضغط الدم وأمراض القلب والاكتئاب العصبي وأنواع العجز ، أتاح هذا النموذج الإحصائي التوصل إلى أن للكافيين تأثيرا واقيا بالنسبة للنساء فقط ، وعلقت الباحثة من الفريق العلمي المعد للدراسة كارين ريتشي على سبب كون الكافيين لم ينفع سوى النساء قائلة إنه من الممكن أن تكون عملية التمثيل الغذائي للكافيين مختلفة لدى المرأة عنها لدى الرجل أو ربما يكون هناك تفاعل هرموني ، وأشارت ريتشي إلى ضرورة توضيح الآلية البيولوجية لتقييم مدى فائدة علاج يستند إلى الكافيين ، غير أن الدراسة تفيد بأن الكافيين ليس له تأثير على ظهور مرض الزهايمر، وقالت ريتشي إنه يتعين متابعة الدراسة عامين آخرين لدراسة العلاقة بين الكافيين والزهايمر بشكل أفضل لأنه من المحتمل ألا يكون للكافيين دور في ظهور المرض ولكن في تقدمه 0
وفي مقال منشور بالنت حول استعمالات وفوائد القهوة الطبية :
1- منشط مضاد للتعب والإرهاق عن طريق تنشيط الجهاز العصبي المركزي بالدماغ ، وهذا مهم للذين يقودون سياراتهم لمسافات طويلة ، كما يعكس الكافيين مفعول الأدوية التي تحتوي مضادات الهيستامين ، والتي لها مفعول مهدئ ، لذلك يضاف الى أدوية الرشح التي تحتوي مضادات الهيستامين ، وهنالك أدوية جديدة من عائلة مضادات الهيستامين ليس لها مفعول مهدئ 0
2- منشط للتمارين و الألعاب الرياضية ، فهي تحسن اداء الرياضيين 0
3- يستعمل الكافيين مع الأدوية المضادة للرشح ، لأنه يزيل الاحتقان في الحلق و الرئتين ، و لأنه يمنع النعاس الذي تسببه مضادات الهستامين 0
4- مضاد لنوبات الربو وأمراض الصدر ، يزيل البلغم و السعال و النزلات الصدرية ، و نوبات الحساسية والربو ، لأن الكافيين يوسع القصبات الهوائية 0
5- علاج لتسكين الأوجاع و الآلام ، وهو يضاف مع الأسبرين والبروتين ( قاتل للألم ) ، يزيد تناول القهوة مع مسكنات الأوجاع من تأثير هذه الأدوية على إزالة الأوجاع ، ليس للكافيين تأثير مباشر على إزالة الأوجاع ، و لكنه يحتوي على مادة مهدئة لطيفة ، هذه المادة تساعد مسكنات الألم على التأثير و تزيد من فعاليتهما ( شقيقة + مغص كلوي ) 0
6- يمنع الكافيين نوبات الانتحار ، و ذلك لأن للكافيين مفعولاً يحسن النفسية والمزاج 0
7- تمنع حصى الكلى ، الكافيين مدر قوي للبول يزيل الرمل و الحصى ، لكنه يفقد مفعوله مع اعتياد الجسم على جرعاته 0
8- إن شرب 1-3 فناجين قهوة في اليوم تمنع تشكل حصيات المرارة ، وهي تمنع 10% من إمكانية حصول حصى بالمرارة 0
9- يمنع الكافيين مشاكل الدورة الشهرية عند الإناث ، فهو يمنع الدفق القوي للدم في العادة الشهرية عند الإناث ، والتي تؤدي الى ضعف عام بالجسم ونقص الحديد بالدم ، الكافيين يعمل كمضيق للأوعية الدموية بالرحم مما يؤدي الى دم اقل خلال فترة الطمث 0
10- يمنع الكافيين زيادة الوزن ، فهو يساعد الجسم بطريقة أسرع على حرق الغذاء والطعام ، الأمر الذي يمنع تراكم الدهن بالجسم ، و يتوجب وضع هذا العلاج تحت إشراف طبي صارم ، فالكافيين يساعد فقط المفرطين في البدانة 0
11- يستعمل الكافيين في علاج لسع الأفاعي التي لها تأثير سام على الجهاز العصبي ، والذي يؤدي الى هبوط في عمل الدماغ والنخاع الشوكي ، والأعضاء المهمة بالجسم ، مما يؤدي الى غيبوبة وموت محتم ، ويعمل الكافيين على تنشيط الدماغ والخلايا العصبية فيمنع هذا التأثير الضار 0
12- ينشط الدورة الدموية ، و ينعم الأوعية الدموية ، لذلك يعتبر الكافيين مادة مهمة تستعمل لأمراض القلب و علاجاتها ، فهو يزيل الماء من القلب و الرئتين و البطن 0
13- دراسات تذكر بأن الكافيين ينشط الدورة الدموية في الدماغ ، و يمنع أمراض الجلطات و النشاف و خاصة مرض الرعاش ، إن البن و القهوة تؤثر سلباً على الدماغ والأعصاب عند المصابين بالأمراض النفسية ، ويحدث أرقاً ، وكما أن له تأثيراً سلبياً على الطاقة الجنسية والنشاط الذكري ، وأمراض البواسير ، كما انه يحرّض نوبات الصرع ، ويفضل إقناع المرضى المصابين بالسكري ، الضغط ، القرحة المعوية ، بعدم الإكثار من القهوة ، و يزيد ضغط العين ، وهنالك ضرر في شرب القهوة قد يعود الى استعمال حب الهال فيها ، ومن أراد الاستفادة من القهوة و دفع ضررها وجب عليه الإقلال من البن و استعمال الصنف المسمى القهوة السريعة ، وغلي القهوة جيداً ، وزيادة السكر و تناول الحلو و الطعام قبلها و معها 0
وقال الكاتب : طلال المناور
1- القهوة منبه قوي في الجهاز العصبي المركزي خاصة قشرة المخ 0
2- القهوة لها تأثير منبه على القلب حيث تزداد ضرباته زيادة بسيطة 0
3- للقهوة تأثير خفيف مدر للبول 0
4- القهوة منشطة للهضم 0
5- القهوة منشطة للذاكرة تساعد على النشاط الفكري و الجسدي 0
6- القهوة تزيل التعب العضلي نوعاً ما 0
وحول أضرار القهوة قال الكاتب : طلال المناور :
1- تؤدي الى الأرق الدائم 0
2- تغير لون الوجه 0
3- اضطراب الجهاز الهضمي 0
4- مهيجة للقولون 0
محتويات البن المحمص
البن المحمص يحتوي على :



ألــــــوان القهوة
قال الكاتب : طلال المناور :
في السابق وقبل التداخل بين الناس كانت القهوة تأخذ اللون الأصفر في جنوب الجزيرة العربية بدءً من اليمن ، ويبدأ لونها بالإسمرار كلما اتجهنا شمالا ، ففي بلاد اليمن والجنوب تكون القهوة خفيفة التحميص فاتحة اللون , وكلما اتجهنا شمالاً نحو الجزيرة العربية وبلاد الشام وصولاً إلى أوربا , نجد أن لونها يزداد دكانة ويطغى عليها اللون الأسود ، فإذا أخذنا الجزيرة العربية وما حولها مثالا ً لذلك مراعين تجمعات القبائل ، سنجد النتيجة التالية :
1- أهل الجنوب ومن حولها ، لون القهوة اللون الأصفر الفاتح 0
2- أهل نجد وهم في منتصف الجزيرة العربية ، لون القهوة عندهم اللون البني غالباً 0
3- نجد أن أهل الشمال لون القهوة عندهم اللون الأسمر الداكن 0
4- بلاد الشام لون القهوة أسود داكن 0
5- تركيا وما حولها سوداء ثقيلة وهكذا 0